继续昨天文章的案例。
(相关资料图)
有人说：为了吃口饭，去挨训，有必要啊？是病态。
不知道这位老板说的是我，还是其他顾客。其他顾客我不知道原因，我为啥明知老板态度可能不好，我还去呢？
主要是想看看这样一个骄傲的店，骄傲的老板，底气来自哪里，我很好奇背后的原因。
体验下来，我觉得有三点吧：
1，经营的时间足够长，有很多忠实老顾客。不愁生意。
2，老板只做一部分人生意，而且执行得非常坚决，不懂我的人，请走，请不要来，请一定不要来。
3，产品自成一体，有明显的标签，也有差异化。
我问老板，为什么叫旧款宁波菜？
老板说：我做的就是传统的宁波菜，50多年的菜，我不追赶潮流。别人做新款，我只做老款。跟别人就不一样了。
这就是老板的差异化思维。
在得知老板的店开了38年，历经四次搬迁。我问：老板，你觉得生意越来越好做，还是越来越难做？
他毫不迟疑的答道：越来越容易做，钱越来越好赚。
这肯定跟大部分人感觉不一样。这个问题老板说了很多，我总结就两点：
第一，我很挑顾客。一般的顾客我还看不上。他说，大部分人读书，初中高中读完就完了，但有些人可以到硕士博士，食客里也是这样的分级，有些是小学生水平，有些人是博士水平。言外之意，喜欢他家的人都是懂吃的人，也是他眼中的硕士博士，这些人他喜欢。
第二，我不参与竞争，我有自己的菜品，我有自己的方式，我不随大流，我只做我认为应该做的，做好了，就会有生意。他说他38年了，一直这么做的，从未改变。
我问老板：你做餐饮这么多年，做得这么好，有什么秘诀吗？
他说有。
第一点就是要脚踏实地，不要花里胡哨，食材要好，把菜做好。
第二点就是要坚持，要持之以恒做，不能今天一个样，明天又一个样。
做好这两点，就是功夫无形，此时无声胜有声，无招胜有招，就可以以不变应万变，就可以做到独孤求败。
他说了很多精彩的语句，有些我忘了。听完，感觉老板是个世外高人。
其实，老板并非脾气暴躁，只是有些急躁，遇到的不对的人，一个小问题，再三的解释，也未必能够理解。也许年纪大了，知道很多事情没必要解释了，没必要求得理解了，没必要浪费时间，那就不如干干脆脆的回绝，拒绝，不理睬，所以给人的感觉就是清高，骄傲，嚣张，不礼貌，甚至暴躁。。。
实际上，老板是通过这样的方式结交志同道合者，是在筛选自己的顾客。
我们是中午最后一桌，老板看我们吃得差不多了，就背着网球拍，骑着一辆老式的单车去运动了，留给我们潇洒的背影。69岁了，并不老。
偷拍了一张照，给各位看看：
如果到这里，这个店其实还达不到让我震撼的程度，我只会感觉遇到了牛人牛店而已。接下来知道的一些事，才让我挺触动的。
老板走后，老板娘出来了，坐在一个桌子上休息。我们也聊了起来。
我问起了为啥没有门头店名都没有，为啥有网红来宣传，要把他们赶出去，难道不愿意生意更好，不愿意扩大规模吗。。。等等问题。
老板娘说：我们不喜欢这样，就喜欢安安静静做生意。我们也不缺生意。我们只让何超莲在店里拍了，因为他很长一段时间经常来，很熟悉了。
我开始还不知道何超莲是谁？我媳妇说是澳门赌王的女儿。
既然是娱乐圈人士，我问，是不是经常有明星来吃饭。
老板娘很淡定的说，娱乐圈的明星大腕基本都来过了，他说了很多名字，几乎全是一线的大明星，也有很多体育明星来过，还经常被明星包场。
我问，明星来会不会提前打招呼，会不会有特殊要求？她说，不会有，很多时候，他们来了自己都不知道，是被隔壁座的顾客认出来了才知道。
他还特别提到了徐峥，说他就是从小吃到大的，现在还经常来，他随手就翻出他们的合影。给各位看看：
我问老板娘，这么多明星大腕来捧场，你可以贴出来挂墙上，这样可以有更多人来。
老板娘说：如果要挂，墙上都要挂满了。但我们从来不这么做。我们不喜欢这么做。
她脸上很淡定，没有丝毫的兴奋和激动，我觉得她说的是真的，不喜欢就是不喜欢，没那么多原因。
但是，这种不喜欢，就是最好的做法。为啥？如果你把明星大腕的照片都贴出来，明星们就不来了，因为他们最需要的就是隐私，就是不被打扰。可以这么说，就是因为老板俩口子的不声张，才让这个苍蝇馆子成了明星聚集地。
这样一个苍蝇馆子，可以说是小店的天花板了吧。
结合昨天的文章，说说你的感受吧。
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